Cached

Cached
Cached

Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Чак-чак в домашних условиях Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Чак-чак в домашних условиях

Помните мне Мира прислала чак-чак ручной работы из Казани в Таиланд? Мне захотелось и самой приготовить такое лакомство. Розалия поделилась со мной семейным рецептом чак-чака, по которому печет ее мама и я, не откладывая в долгий ящик, этот чак-чак и приготовила.

Кстати, мне это не показалось очень сложным занятием, лепить пельмени, например, намного сложнее. Как говорят, татарская выпечка сначала поражает своей простотой, а потом удивляет замечательным вкусом - и это чистая правда! Взять тот же чак-чак, ну что там в тесте - яйца и мука, мед с сахаром для заливки, а получается такая вкуснятина! По мне так чак-чак лучше всякого торта, я бы его каждый день ела :)

Кстати, именно его мы и делали всей семьей в детстве, только у нас это лакомство называлось Горка (поэтому я поняла, что это и есть чак-чак, только когда его приготовила и потом попросила рецепт у мамы, чтобы сравнить), рецепт нам тогда дала очень старенькая бабушка-доктор-педиатр.

Ингредиенты для приготовления чак-чака в медовой заливке

Чтобы приготовить чак-чак в домашних условиях мне потребовалось:

яйца куриные - 3 шт.;
водка - 3 ст.л.;
соль - щепотка;
мука - 3 ст.;

для заливки:
мед - 0,5 стакана
сахар - 80 грамм (тоже пол стакана примерно)

разбить яйца

Рецепт приготовления чак-чака своими руками, пошаговые фото. Тесто на яйцах и муке

Разбила яйца, посолила их, вылила водку. Кстати, не пугайтесь этого ингредиента в рецепте, водка делает готовую выпечку хрустящей (наверное можно ее заменить каким-то другим напитком такой же крепости, если спиртом, то его надо 1.5 ложки).

всыпать муку

Всыпала муку и замесила тесто.

замесить тесто

Оно должно получиться тугим, как на пельмени, накрыла тесто полотенцем и оставила его на 20 минут на расстойку.

раскатать пласт теста

Далее отрезаю от теста небольшие кусочки и тонко раскатываю их, толщина примерно 2-3 мм.

порезать тесто на полосочки

Режу тесто на полосочки, шириной примерно пол сантиметра. Чтобы потом удобнее было резать полосочки на квадратики можно их оставить минут на 5, чтобы они подсохли немного и потом не слипались между собой.

порезать тесто на кусочки

Дальше режу полосочки на квадратики, можно резать и на длинные брусочки, но мы в детстве резали именно на квадратики, так чуть дольше, но мне больше нравится.

квадратики из теста

Вот так получается в итоге.

обжарить тесто на сковороде

Раскалило на сковороде растительное масла, его должно быть столько, чтобы кусочки теста плавали в масле. Высыпала квадратики, они тут же увеличились в размере раза в три.

Чак-чак в домашних условиях

Обжарила до зарумянивания и выловила их, лучше складывать их сначала на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

готовые обжаренные квадратики

Вот такой тазик получился обжаренных квадратиков.

мед и сахар

Вылила мед в сахар и растопила на медленном огне, проварила буквально пол минуты. Я помню в детстве, что если переварить эту медовую заливку, то потом можно будет зубы сломать, кушая чак-чак, который застынет намертво. Поэтому долго не враите!

вылить медовый сироп

Залила растопленным медом с сахаром обжаренные кусочки теста.

собрать чак-чак

Тарелку смочила водой (это чтобы ко дну не прилипло ничего), можно маслом смазать. Выложила сверху горку и утрамбовала ее. Вторую часть решила сделать кирпичиком, чтобы удобно было чак-чак резать и выложила квадратики в форму для кекса предварительно застелив ее пленкой.

готовый чак-чак, тесто на яйцах

Убрала на час в холодильник, чтобы мед схватился, потом можно резать чак-чак на кусочки и пить чай. Ну очень вкусно! А если делать с детьми, то и им занятие и еще быстрее получится, пусть сидят, режут тесто.

И еще, друзья, может быть кто-нибудь сможет мне помочь прояснить ситуацию, чем отличается чак-чак приготовленный по-татарски от чак-чака по башкирски?

Чак-чак в домашних условияхЧак-чак в домашних условияхЧак-чак в домашних условияхФото пользователей к рецептам
Голосов: 29
Голосов: 15 Комментарии к рецепту: Розалия Мингазова
08.08.2014 11:36 [ответить]

Катя, какая вы молодец! Очень хорошо у вас получилось, аж слюнки потекли!

Tonica
14.08.2014 17:14 [ответить]

Очень аппетитно выглядит, попробую приготовить для мужа.

Наталья Диброва
28.08.2014 18:31 [ответить]

Чак-чак это вкуснотища неописуемая, извиняюсь за качество фото... у нас темно, дождь идет и просто если я подожду солнца, то фотографировать будет нечего :( Утрамбовывать не стала и так съели оооооооочень быстро :)
Спасибо за рецепт!

Аня14
18.11.2014 16:53 [ответить]

Первый раз готовила чак-чак. Получилось очень вкусно... Спасибо большое за рецепт.

китя
02.12.2014 12:10 [ответить]

Спасибо, очень легко и вкусно!

Таня
30.12.2014 13:42 [ответить]

Если сначала взбить белки, потом добавлять желтки, продолжая взбивать, водку или коньяк, затем муку, получается нежнейшее тесто и хрустящее.

Рима
09.01.2015 22:13 [ответить]

Супер! Первый раз готовила! Получилось просто объедение! Рахматик!

Вика
11.01.2015 06:24 [ответить]

Большое спасибо вам за рецепт. Получилось безумно вкусно!

АЛЛА
12.01.2015 11:04 [ответить]

СПАСИБО ЗА ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ, ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Галина
27.01.2015 17:17 [ответить]

Хороший рецепт! Все получилось! Спасибо, вкусно!

Лидия
07.02.2015 13:41 [ответить]

Спасибо, очень вкусно!

Эльза
07.02.2015 17:07 [ответить]

Спасибо за рецепт. Очень вкусно.

неизвестная незнакомка
12.02.2015 17:04 [ответить]

Я пробовала магазинный чак-чак, вот подумала приготовить.

Наталья
20.02.2015 17:51 [ответить]

Тесто получилось очень тугое, но на вкус не повлияло! Спасибо!

наталия
21.02.2015 17:11 [ответить]

Катя, вы просто чудо!

женя
01.03.2015 22:51 [ответить]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, возможно ли заменить мед на патоку? Спасибо!

Фирдаус
02.03.2015 17:02 [ответить]

Вы, конечно, большая молодец! Но смею заметить, при приготовлении чак-чака (баурсак, тош) есть свои нюансы: во-первых: нельзя кидать тесто в кипящее масло, иначе он получается пузырчатым и впитает лишний жир, во-вторых: его в народе не доводят до коричневого цвета, это повлияет на вкус продукта... и вообще, эти тонкости знают только сами профессионалы - не всё так просто!

Арина
20.03.2015 15:09 [ответить]

Спасибо вам! Очень вкусно, теперь готовлю каждый день!

Максим
19.04.2015 18:04 [ответить]

Спасибо за рецепт будет 5 по И.К.Н.

Александра
26.04.2015 14:25 [ответить]

Спасибо! Очень вкусно получилось.

Гала
22.06.2015 19:41 [ответить]

Кто-нибудь скажите, пожалуйста, для чего в мед добавлять сахар? Спасибо.

Ната
07.07.2015 17:59 [ответить]

Сахар добавляют, чтобы скрепить чак-чак, чтобы он не плыл, а застыл от карамели.

Алёна
11.07.2015 15:16 [ответить]

Спасибо большое, за рецепт. Всё получилось очень вкусно. Только пришлось помучатся с ним. Не думала, что получится с первого раза.

линок
21.07.2015 14:14 [ответить]

Спасибо, Чак-Чак очень вкусным получился, мужу понравилось.

Галина
01.08.2015 12:40 [ответить]

Легко, просто, но очень-очень вкусно! Спасибо за рецепт!

зере
14.08.2015 14:13 [ответить]

Очень красиво и аппетитно выглядит, в гостях хочу приготовить, спасибо за рецепт!

Константин
21.08.2015 18:59 [ответить]

Мне 14. Люблю готовить, все получилось!. Спасибо автору.

Анель
27.08.2015 12:09 [ответить]

Получилось очень очень вкусно и не сложно совсем, спасибо за рецепт!

елена мартыненко
23.09.2015 17:35 [ответить]

Рецепт обалденный! Сегодня готовили всей семьей!Огромное спасибо!

Ирина
25.09.2015 20:03 [ответить]

А я готовлю так: на 1 яйцо добавляю воды столько сколько по объёму занимает разбитое яйцо. Смешиваю. Добавляю соль, сахар, соду - все набираю кончиком ножа - буквально! Затем всыпаю 1 стакан муки и вымешиваю тесто. Оно не слишком крутое. Заворачиваю во влажную салфетку и оставляю в холодильнике на 4-6 часов, не менее. Раскатываю не на муке, а на растительном масле. Такое тесто готовлю и на хворост. Обычно завожу тесто на 3 яйца, соответственно все ингредиенты беру трижды. Жарю на раскаленном фритюрном жире. Выкладываю на бумажную салфетку. Да, раскатывать нужно как можно тоньше, руки, скалку, стол смазывают растительным маслом.

настя
22.10.2015 13:09 [ответить]

А можно с вареной сгущенкой.

Диёрочка
23.10.2015 17:18 [ответить]

Выглядит вкусно, должна приготовить на завтрашний урок труда :) Спасибо за рецепт!

Наталья
27.01.2016 00:45 [ответить]

Спасибо огромное, Екатерина! Сынок очень любит этот десерт, но сама я его ни разу не готовила. В интернете рецептов много, но меня мучил вопрос по поводу замены водки другим спиртным. Да и смысл её добавления был не ясен! В Вашем рецепте и комментариях нашла все ответы! Побегу готовить!!!

zulaykho
06.02.2016 09:56 [ответить]

Я приготовила - вышло очень вкусно, но чак-чак не склеился, он стал разваливаться, что мне нужно сделать чтобы он склеился?

Ирина
07.02.2016 11:40 [ответить]

В чак чак по-татарски добавляется водка или спирт, а в чак чак по-башкирски добавляют воду - вот этим и отличаются :)

Zulaykho
10.02.2016 08:40 [ответить]

Спасибо большое, Екатерина!

Регина
12.03.2016 15:09 [ответить]

Спасибо за рецепт очень быстро и просто...

Виктория
21.03.2016 11:01 [ответить]

Здравствуйте! Записала ваш рецепт, хочу попробовать. Думаю, мне очень понравится, спасибо!

гульдар
23.03.2016 17:07 [ответить]

Я башкирка и готовлю так, воды не надо, лучше водки и яйца мы взбиваем охлаждённым, чтобы хрустели, и при обжарке желательно не долго держать, чтобы слегка подрумянились, так будет нежнее. И режем мы тоньше и длиннее, а не квадратики. Украшаем сверху посыпками и разноцветными дражже, можно изюмом.

Tata
30.03.2016 10:09 [ответить]

А чтоб не морочиться и побыстрее, моя свекровь раскатывает тонко и скатывает в жгутик, нарезает и обжаривает. Всё равно они при сборке разламываются на кусочки.

Моячка
27.04.2016 17:36 [ответить]

Чак-Чак это очень вкусное блюдо, но если туда добавить разные орехи, вообще круто получится, советую всем.

айка
05.06.2016 19:41 [ответить]

Я сгущенкой заправляю, тоже вкусно получается.

Ольга
06.06.2016 17:42 [ответить]

Попробовала ваш рецепт... ммммм... вкуснятина. Спасибо!

Руфина
08.06.2016 21:41 [ответить]

Здравствуйте! А можно поинтересоваться, сколько получается конечной продукции из упомянутого объема ингредиентов? Просто планирую приготовить на большой стол, а времени мало на эксперименты :)

Валерия
14.06.2016 13:20 [ответить]

Спасибо, очень вкусно!!!

Санду
15.06.2016 12:53 [ответить]

Очень простой, мне очень понравился, чётко и ясно спасибо вам.

Валюша
11.09.2016 16:28 [ответить]

Спасибо за рецепт!!! Все понятно и очень просто, жду не дождусь, когда застынет чтобы попробовать!!!

лариса
05.10.2016 22:30 [ответить]

Готовим этот десерт давно, еще в 70-е соседка дала рецепт, но она его назвала казими. Почему не знаю, но это название у нас прижилось.

Дамира
11.02.2017 16:23 [ответить]

Сегодня приготовила, оочень вкусно, спасибо за прекрасный рецепт чак-чака!!!

ЗДРАСТЕ
21.03.2017 21:25 [ответить]

ЗАЧЕМ НУЖНА ВОДКА?

Наргиза
01.04.2017 23:40 [ответить]

А можно водку не добавлять? Сколько минут варить сироп?



Вероника 06.06.2018 в 05:57 Рецепт супер, добавила еще 100 гр. сала, получились сочные, вкусные как мясные. Спасибо! цветик 06.06.2018 в 05:54 Попробую сегодня приготовить, я раньше делала только с курицей. Kirill Zotov 30.05.2018 в 11:00 А разве так можно? В 2018-м живемс... Нинель 30.05.2018 в 00:51 Современный майонез- да водой развести!- Революция в животе обеспечена! Людмила 28.05.2018 в 19:56 Очень вкусные! Напомнили детство, мне бабашка их всегда пекла.

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить

Присоединяйтесь ко мне в соцсетях

Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Cached 28
Приготовить чак чак: рецепт в домашних условиях с фото пошагово
Cached 5
Как приготовить чак-чак в домашних условиях. Рецепт чак-чака
Cached 33
Чак-чак в домашних условиях: рецепт с фото Чудо-Повар
Cached 96
Чак-чак в домашних условиях рецепт Вкусная выпечка
Cached 67
Чак-чак в домашних условиях
Cached 28
100 идей обустройства грядок на даче своими руками
Cached 88
Cached 47
Cached 23
Cached 59
Cached 62
Cached 80
Cached 44
Cached 88
Cached 12
Cached 31